Mash (mungo fižol) je majhen stročji fižol, ki je znan po lahki prebavi in se pogosto uporablja za kaljenje.
Lahka prebavljivost: Mungo vsebuje manj oligosaharidov (snovi, ki povzročajo nastajanje plinov) v primerjavi z velikimi fižoli, zaradi česar je lažje prebavljiv.
Prednosti kaljenja: Kaljenje maha znatno zmanjša vsebnost fitinske kisline in drugih antinutrientov, poveča biološko razpoložljivost beljakovin in vitamina C ter ga naredi varen za surovo uživanje (v solatah).
Zahteve za kuhanje: Za tradicionalno pripravo mase je treba fižol namočiti (vsaj 4 ure) in ga popolnoma skuhati, da se nevtralizirajo antinutrienti.