Konjski fižol (fava) je velika stročnica, ki ima, podobno kot limski fižol, edinstvene in kritične zahteve glede obdelave.
Vsebnost toksičnih glikozidov: Surovi konjski fižol lahko vsebuje cianogene glikozide ter glikozide vicin in konvicin. Za večino ljudi je to varno, vendar lahko te spojine povzročijo favizem (hemolitično anemijo) pri ljudeh z genetskim pomanjkanjem encima G6PD.
Kritična obdelava: Fižol mora biti popolnoma skuhan. Namakanje in popolno kuhanje sta nujna za uničenje antinutrientov in povečanje varnosti.
Visoka vsebnost beljakovin: Tako kot drugi stročnice so tudi te odličen vir beljakovin in folne kisline.